早晨一杯蜂蜜水清肠？晚上一杯蜂蜜水养颜？华西专家说：除了长胖没得啥子用！
好长一段时间，皮西西以为养生就是早睡早起多运动，不吃生冷喝开水，常泡枸杞穿秋裤，没想到，好多人居然说自己的养生是靠一杯蜂蜜水？！
养生
80后
“人家好多明星都是每天一杯蜂蜜水，皮肤好得很！”
皮西西：那个……难道不是天生丽质+医美+灯光+PS？
养生
90后
“早上第一件事就是空腹喝杯蜂蜜水，可以排毒提神！”
皮西西：啊？排毒先不说，提神难道不是靠咖啡？
养生
老母亲
“你看你黑眼圈这么重，喊你睡前喝杯蜂蜜水，养颜的！”
皮西西：诶~~黑眼圈的问题老母亲之前还在怪手机的嘛？
蜂蜜真的有那么神奇？不仅排毒养颜、延缓衰老还可以醒脑提神？今天，华西辟谣小分队请我们临床营养科的程懿营养师给大家讲一下，传说中的蜂蜜到底是不是那么神？
蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和溶液，里面接近3/4是糖，近1/4是水，其余的点点空间留给了180余种物质。蜂蜜是酸性的，pH值4～5。
划重点：蜂蜜中糖+水是主要成分
这个糖主要由果糖和葡萄糖构成，含蓄点说，你们吃进去的蜂蜜，跟喝了一勺果糖+葡萄糖+水差不到好多！不含蓄点的说，你相当于就是喝了一碗糖开水嘛。
问
“医生，那剩下还有180余种物质得嘛，肯定还有很多这个酸啊，那个酶啊，总是对身体好的东西了嘛！”
答：的确，蜂蜜中除了糖和水，剩下的180余种物质有蛋白质、氨基酸、无机盐、有机酸、酵素、激素、酶类、多种维生素、生物活性物质以及钙、镁、钾、磷等微量元素及矿物质。
感觉种类超丰富是不是？但是人家个个儿小啊！我们查到的资料显示，这180来种物质加起来不会超过整个蜂蜜的1%。
百分之一啊，各位亲，这么点把点，又会有好高的营养价值呢？
So，蜂蜜就是含糖量超大，含多种物质但量超小，营养价值比较单一的食品了，从我们营养学的角度来说，并不是啥子不得了的东西。
通便
01
说实话，蜂蜜确实有通便的功效，但你们发现没有，不是所有的人喝了蜂蜜水都能通便，这又是为啥子喃？
真相是，喝了蜂蜜水通便的人，其实是对蜂蜜中的果糖不耐受或者轻度不耐受；
而喝了蜂蜜水没有通便的人，是对果糖耐受的！
对果糖不耐受的人在喝了蜂蜜水之后，果糖不能完全被小肠吸收而进入大肠，通过发酵产生了酸性物质和气体，刺激肠道蠕动从而刺激你拉粑粑。
但是亲们，这种反应是不正常的哦！
你对蜂蜜里的果糖不耐受，经常吃蜂蜜反而会影响肠道的正常功能，你们这类人最好就不吃蜂蜜！
还真是奇了怪了，吃了牛奶拉肚子的人晓得说自己对牛奶不耐受有点“过敏”，咋个吃了蜂蜜拉肚子的人就觉得是蜂蜜通便呢？
此外，空腹喝了蜂蜜水之后人体会先吸收转化蜂蜜中的糖类，所以你的排尿时间会晚于不喝或喝白开水，想要的清肠效果基本达不到。更不要说空腹喝蜂蜜水的习惯，对血糖异常的人来说是非常危险的。
结
论
蜂蜜水通便，那只是你对蜂蜜中的果糖不耐受而已。
养颜
02
为啥子很多人印象中蜂蜜都可以养颜？皮西西了解了一下，因为蜂蜜广告中大多声称蜂蜜中有一种酶，具有抗氧化、加快新陈代谢、延缓衰老的作用。
还记得到刚才的180多种物质不？里面确实有酶，量少我们都先不说了，就假比这个酶很厉害，一点点就可以起大作用！但真相是，蜂蜜里的酶在经过我们的嘴巴、肠道后，还没来得及大显身手，早就变成了蛋白质了。
安？你要说变成蛋白质也不错？
那我建议你不如喝杯牛奶、吃个鸡蛋得到的蛋白质还多得多！
皮西西客观的说一句，虽然目前有研究报道，有的蜂蜜存在的天然酚酸类化合物，具备抗氧化的作用。
但是——我们又用了这个关键的转折词语——对延缓衰老有多少用，需要多少量才能对人消除皱皱、斑斑、下垂有用，都是莫得确定的研究和说法的。
结
论
想靠蜂蜜养颜，可能涂脸上比喝下去更有效！
（有手机就有盛世美颜）
提神
03
确实，当你饿得晕头转向的时候，来一杯甜珉珉、温嘟嘟的蜂蜜水，绝对立即补充能量，整个人瞬间就精神了。
但是，在这种情况下，提神的除了蜂蜜水，你还有很多选择——比如，一颗糖or一块巧克力or一个包子or一个锅盔or一根油条……
结
论
So……蜂蜜并没有特殊的提神功效，皮西西也不晓得那些广告大神是咋个想出这些神文案的，豁得人脑壳青痛。
止咳
4
蜂蜜黏黏的，味道甜而且糖饱和度高，喝了蜂蜜水有助于增加唾液的分泌，对化痰有一定的帮助。虽然在感官上让人觉得舒服了点，但实际上并没有任何的治疗效果。
结
论
蜂蜜可以止咳，其实是你觉得可以止咳，而不是它真的可以止咳。
适合糖尿病人
5
我们医生些看到这句话就差点毛了！喂，就因为蜂蜜不姓“糖”，所以自欺欺人觉得糖尿病人吃一点没有关系？！
在这里，医生明确给你们说清楚——蜂蜜算是另外一种形式的糖，糖尿病人一样不能吃！
问
“医生，市面上有这样那样的各种蜂蜜，未必一竿子打死，糖尿病人都吃不得啊？”
答：是！都吃不得！
虽然不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别，但是一般情况下，还是葡萄糖+果糖+蔗糖的组合，此外还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖等多种糖。你想，白糖、红糖、果糖、葡萄糖等等糖都吃不得，未必大部分都是糖的蜂蜜，糖尿病人就可以破戒了？
又问
“那为啥子我看到过说韩国研究人员用蜂蜜测试出对糖尿病患者有短时性降糖数据的说法呢？”
答：这个我们也是仔细研究了的，直接说结论——虽然果糖短期不会影响糖尿病患者血糖浓度，但长期服用会产生胰岛素抵抗，对血脂有影响。
1.
调味
跟放白糖、红糖、黄糖、黑糖的效果是一样的。
2.
长月半
大家都晓得糖吃了容易胖，但为啥子那些天天吼起减肥的女娃子，坚持每天锻炼做不到，坚持每天一杯蜂蜜水en是喝下来了的！
就拿蜂蜜中含的果糖来说，进入人体后大约17%转化为糖原，20%~50%转化为葡萄糖，而剩余大部分用于脂肪合成。
即使你说你不懂这些专业知识，未必你连蜂蜜瓶瓶上的标签都不qio一哈啊？给你们说，每100g蜂蜜的能量有328大卡！
这是个啥子概念，你们以为很长胖的可乐每100ml是43大卡，500ml可乐是215大卡的热量，所以……
问
“医生，打断一下，哪个人也不得一口气吃100g的蜂蜜得嘛，但是可以随便闷一瓶500ml的可乐得嘛？！”
答：这个问题问得好！可能除了维尼熊，没有哪个会把蜂蜜罐罐抱到舀和舔。
但是，每天闷一杯甚至早晚来一杯蜂蜜水的习惯，长期累积的量还是不可小看哦！每10g蜂蜜（差不多一瓢根儿）的能量就有32.8大卡，和100ml可乐也差不到好多。那些减肥的女娃子，咋个你们喝几口可乐惊叫唤，喝瓢蜂蜜就眼睛都不眨喃?！
01
小朋友能不能吃蜂蜜？
答：我们专家建议--1岁以下的小朋友不适合吃蜂蜜。
蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，容易受到肉毒杆菌等多种细菌的污染，成人的胃肠道可以抵御外界进入的细菌，但小朋友尤其是1岁以下的胃肠功能还没发育成熟，许多细菌并不能被彻底消除，还有可能在肠道中继续繁殖及分泌毒素，当被胃肠黏膜吸收进入体内后，会破坏其原本就脆弱的防御系统而致病。
此外，有的蜂蜜因为蜜蜂采了含毒物质的花蜜，人吃了以后是会中毒的。
所以即使是1岁以上3岁以内的孩子，也不要随便吃啥子纯天然、绝对无添加剂的蜂蜜，越是纯天然（比如路边摊摊上那种野蜂蜜），安全性越得不到保障。
问
“医生，我就从来不得给娃儿吃蜂蜜，蜂蜜中有激素，娃儿吃多了会性早熟！”
答：老母亲们，你们确实又想多了，再回顾一下我们说的构成，蜂蜜主要是糖的过饱和液，其他物质含得少。而且在蜂蜜和花粉中，并没有检测到动物性激素的报告。
虽然花粉中确实含有不少植物激素成分，但这些成分和动物体内的激素差别很大，植物激素也不会对人体产生激素样的作用。
结
论
1岁以下的小盆友不适合吃蜂蜜！1-3岁的小盆友建议吃经过检验的成品蜂蜜。蜂蜜不会引起性早熟。
02
据说蜂胶比蜂蜜更好？
答：蜂蜜是小蜜蜂勤劳采集来的，而天然蜂胶是小蜜蜂的建筑用料，用来修补蜂箱缝隙，涂搽巢房和封闭蜂箱内异物用的黏性物质。
蜂胶的化学成分复杂，不同地区采集的蜂胶化学成分相差很大，生物学活性也都不一样。
目前，药理学研究发现蜂胶具有多种生物作用，如抗菌、消炎、抗病毒、止痛、促进组织再生、抗肿瘤、抗氧化、抗溃疡、影响代谢。
但这并不是说，你把蜂胶直接吃进肚皮就行的！要想蜂胶起这些效果，第一要对蜂胶中的活性物质进行提纯，第二要把这些活性物质吃够量，第三要把蜂胶原胶中含有重金属成分（如铅、汞等）去掉。
结
论
比起蜂蜜，蜂胶确实多一些生物作用，前提是要把蜂胶里面的重金属成分去除提纯后，这样吃了才对人身体有益。
目前市面上蜂蜜的常见的掺假物有蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、人工转化糖、淀粉、食盐、饴糖（俗称糖稀）、羧甲基纤维素钠（CMC．Na）、色素和香精等，主要起到增稠、添色、加香等作用。
在购买蜂蜜时首先看看食品标签，注意是否有添加或混入防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；是否有添加其他的提取物；是否标明蜂蜜含量。
忠告：蜂蜜好不好跟价格莫得关系，跟你的火眼金睛才有关系！
果糖不耐受人群
糖尿病患者
1岁以内的幼童
正在服用含解热镇痛类药物（对乙酰氨基酚）的人
没有夫妻的肺片，可能真是夫妻肺片
没有麻婆的豆腐，可能真是麻婆豆腐
没有鱼的肉丝，可能真是鱼香肉丝，
所以，
没有“糖”字的蜂蜜，它真的就是糖，而已。
最后上一个硬广——
有没有觉得我们临床营养科在辟谣小分队里的露脸率还挺高的？毕竟人生大事吃喝拉撒睡，他们就管了两样！
所以，为了让更多的人能当一个健康的吃货，由我院临床营养科胡雯教授主讲的《吃货的营养学修养》，已经正式在中国大学MOOC(慕课)国家精品课程在线学习平台上线了。
不管你是还没读大学的，还是正在读大学的，甚至是大学毕业了几十年的，一样的可以戳进去“学习”，内容通俗易懂、生动有趣，保准你看完就能get到超多关于吃的营养知识，顺便还可以安利各位老母亲！
来来，课程大纲甩你们：
第1讲 火锅的正确打开方式
第2讲 来自饮料的暴击
第3讲 科学减重，了解一下
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参考文献：
1. 中国农业科学院蜜蜂研究所主编. 养蜂手册[M]. 2001
2. 冯峰，魏华珍编著. 蜂养殖与蜂产品深加工[M]. 2006
3. 李明河. 婴幼儿饮食200问[M]. 1991
4.轩宇鹏编著. 养育宝宝专家课堂[M]. 2010
5. 金平,张宇,王会, 等.蜂胶的化学成分及药理作用[J].吉林中医药,2018,(4):432-434.
6.郦金龙,赵文婷,王盼, 等.蜂胶的研究应用进展[J].中国食物与营养,2011,(6):20-24.
7.吴本培,徐是雄,雷波.市售蜂蜜的质量比较和抗氧化能力分析[J].食品研究与开发,2016,(23):26-28. DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.23.007.
（本文作者为四川大学华西医院临床营养科程懿营养师，图片源自网络）
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